中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

对人到中年的女人来说，“黄脸”是杀伤力最大的词之一。当面色不再红润、皮肤开始松弛的时候，多数人首先想到的是求助于各种护肤品，其实，“黄脸”有可能是因为吃得不对。

铁摄入不足导致贫血。血红素中的铁离子承担了为细胞供应氧气的重任。如果没有足够的铁，血液循环的质量会下降，皮肤便不能红润动人。一个身材正常的健康女性，每天需要吃50克牛羊肉、瘦猪肉等红肉，鸡心、鸡胗等动物内脏也是低脂的补铁食物。烹调方式可以选择蒸、煮、焖等，不放或少放烹调油。素食者要吃大量富含维生素C的蔬菜来帮助植物性铁的吸收，还可以吃富含铁的瓜子、榛子、芝麻等坚果。

消化吸收不好导致营养不良。食物残渣从大肠排出，肝脏处理的毒物和废物从肾脏排出。如果这两条排泄途径的功能不好，皮肤也不会有光泽。

除了及时治疗、避免喝酒和刺激性食物之外，消化弱的人可以选择容易被消化的发酵食品，可以经常喝点醪糟汤、酸奶，平时饮食将食物做软一点，注意细嚼慢咽。

膳食纤维和抗氧化成分太少。食物中膳食纤维太少，肠道就不容易畅通，排泄能力下降;抗氧化成分太少，肝脏解毒功能受到影响，血液循环能力下降，皮下脂肪积累氧化产物，也会影响皮肤健康。每天应该保证吃1斤蔬菜、半斤水果，主食当中至少1/3是全谷物、豆类或薯类，充足的膳食纤维有助于肠道畅通，提供足够的抗氧化成分，预防皮肤出现斑点。

缺乏多种维生素。皮肤的健康需要多种维生素维持。缺乏维生素C时，胶原蛋白合成发生障碍，皮肤弹性下降;缺乏维生素A时，皮肤发干、毛囊角化;缺乏维生素B2和维生素B6时，可能出现脂溢性皮炎等问题。需要提醒的是，吃太多甜食、甜饮料会消耗B族维生素，升高血糖使痘痘恶化，增加自由基促进衰老，也会减少多种营养素的摄入。每天一定要吃够蔬果，特别是深绿色、橙黄色的。深绿色叶菜、全谷类、奶类食物还是B族维生素的较好来源。

橙黄色食物可能吃多了。桔子、南瓜、胡萝卜等橙黄色食物富含胡萝卜素，如果一次吃过量，或短期内摄入太多，肝脏无法完全分解，积累在皮下脂肪，会引起皮肤发黄。不过，这并不会影响皮肤的质地。只要停止摄入，过两周就能淡化。▲