第三十一期#晒晒你家健康食谱#结果公布！本期获选网友：@揍是个咸鱼 。欢迎大家继续参与，戳图获取参与方式，将有机会得到生命优选声波式电动牙刷，并获得营养专家点评食谱。

平时下班来不及犒劳自己，那就周末补回来吧。今日菜谱【白灼罗氏虾】【蒜香排骨蒸芋头】【蒜蓉蒿子杆】。

【蒜香排骨蒸芋头】

需要选用精排，肥肉少，最关键的是芋头要选荔浦芋头，是大个的那种，蒸完才会粉粉的也很香。

（1）排骨买回来以后用清水泡30分钟左右，泡出血水，期间可以换水。然后沥干水分加盐、蚝油、生抽、蒜、淀粉以及少许油抓拌均匀。腌制30min入味。

（2）期间，准备芋头削皮切小块，用盐拌匀，上锅蒸15min，保证芋头能熟。

（3）排骨腌制好以后平铺到刚出锅的芋头上，水开后再蒸30min，这样就大功告成啦，出锅后撒上葱花点缀～

【白灼罗氏虾】

这个比较简单，洗完虾以后水开下入煮4~5min，捞出即可。虾脑里有虾膏也很香～可以自己搭配一点生抽醋蘸着吃。

主食掺了糙米，补充膳食纤维和微量元素~

营养点评：

这位作者的周末营养大餐非常丰盛，有肉（虾、排骨），有菜（蒿子杆），还有杂粮（糙米）和薯类（芋头）。在食材上特意选择了少肥肉的精排以及罗氏虾，两者的脂肪含量在肉类中都是相对较低的，同时可以提供优质的动物蛋白质以及微量元素锌、铁、维生素B2等营养素。100克猪小排含有23.1克脂肪，16.7克蛋白质，100克虾更是只含有0.6克脂肪，16.8克蛋白质，同时虾还有丰富的虾青素，有助抗氧化、抵抗自由基。

蒿子杆、芋头、糙米等都含有丰富的膳食纤维，可以辅助解油腻、清肠道、防便秘；在烹饪方式的选择上，排骨和虾都采用了蒸、煮的少油做法，用油少，同时可以最大程度的保留食物的营养成分不被破坏；营养组合上，荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，有肉有菜，有精米也有糙米，还有芋头，既可作为菜品，又可代替部分主食食用，营养更加丰富。这餐作为减脂餐来吃也是不错的。

需要注意的是，这一餐蔬菜略显单调了些，《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入蔬菜不少于300克，种类在4种以上，每周10种以上。可以用五颜六色的蔬菜搭配食用，比如蒿子杆可以搭配胡萝卜、青椒等。同时，本餐的肉类总占比较大，中国居民膳食宝塔建议每日畜禽肉类摄入40～75克，水产品40～75克，大约就是两个排骨块（两根手指大小）以及2-3个虾。从图中可以看到，肉类的总量是超标的，建议和家人朋友一起分享美食更佳。

点评人：

中国注册营养师 马跃青