第二十一期#晒晒你家健康食谱#结果公布！本期获选网友：@007小木偶 。欢迎大家继续参与，戳图获取参与方式，将有机会得到生命优选声波式电动牙刷，并获得营养专家点评食谱。

滑蛋虾仁+香菇油菜+鱼香肉丝=幸福的周末~

分享个虾仁滑蛋的做法，也超简单：最辛苦的part就是给虾仁去虾线，加入盐、蛋清、淀粉搅合后放入冰箱冷藏一会儿，然后往鸡蛋里加些盐和料酒搅拌均匀；热锅放宽油放虾仁炒至变色，倒入蛋液炒到半流动状态关火，余温再加热一会就可以盛出装盘撒葱花啦。

营养点评：

用心烹饪的食物散发着幸福的味道。食材的选择和搭配是关键，五颜六色的食物特别养眼。本餐的主菜滑蛋虾仁，嫩滑的鸡蛋搭配Q弹的虾仁，色泽靓丽、口感清香、营养丰富，是一道高蛋白低脂肪的美食，也可以作为轻食餐、快手菜。

鸡蛋营养丰富，人们在评价食物的营养价值时常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白，其蛋白质氨基酸组成与人体最为接近。中国居民膳食指南建议，每天吃1个鸡蛋，不弃蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，比如维生素A、D、E等，以及卵磷脂、固醇类、钙、铁、锌等微量元素，有助巩固身体健康。

虾仁的蛋白含量也不逊于鸡蛋，每100克虾仁中含有约10.4克蛋白质，是牛奶蛋白含量的3倍以上。虾蛋白中必需氨基酸缬氨酸的含量不高，但甘氨酸的含量较高，这就使得虾仁吃起来有淡淡的甜味，清淡的做法更能吃出虾仁原本的味道。与畜禽肉相比，虾仁的脂肪、胆固醇、碳水的含量都不高，且富含不饱和脂肪酸，更有利于心血管系统的保护；虾仁富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A、虾青素等成分，在增强免疫力、促进生长发育、护眼、抗氧化等方面都有很好的辅助作用。

这道滑蛋虾仁适宜人群广泛，老少咸宜，对于术后身体的恢复也有帮助。需要注意的是，虾仁滑蛋的热量和食用油的使用量成正比，减重减脂的朋友烹饪的时候要少放油。

只吃滑蛋虾仁有些单调，搭配新鲜的时蔬，荤素搭配，营养更上一层楼。金灿灿的滑蛋虾仁，鲜嫩碧绿的香菇油菜，再加上色泽诱人的鱼香肉丝，让餐桌颜色丰富、香气扑鼻。菌菇类的香菇、木耳，有助“清洁”血管；高纤维的小油菜、笋丝、胡萝卜等，润肠又通便。如果再搭配些米饭、红豆饭等粗杂粮主食，或者红薯、山药等薯类食物，这一餐就能更加完美。

点评人：

中国注册营养师马跃青