第四期#晒晒你家健康食谱#结果公布！本期获选网友：@美食营养师媛媛。欢迎大家继续参与，戳图获取参与方式，将有机会得到生命优选声波式电动牙刷，并获得营养专家点评食谱。

【食材准备】

大米35克 / 藜麦15克 / 浦烧鳗鱼50克 / 卷心菜100克

洋葱20克 / 小葱1棵 / 蚝油5克 / 橄榄油3克

【操作步骤】

1.鳗鱼切小粒，卷心菜切丝，胡萝卜切细丁，洋葱切小粒，小葱切小段;

2.锅加热，喷入食用油，把洋葱爆香;

3.倒入卷心菜翻炒;

4.接着倒入米饭中小火翻炒均匀，加入蚝油、小葱，继续翻拌均匀即可。

普通的炒饭油脂过剩，这款炒饭粗细搭配，通过中小火烹饪，控制一定量的油脂，简单好吃。

营养点评：

这道炒饭香浓松软，一定很好吃，而且有几个营养亮点值得推荐：

1.粗细粮搭配：普通大米中膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素含量较低，而全谷物的藜麦含有丰富的黄酮类物质、蛋白质、多不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，粗细粮搭配可弥补精米的营养不足。

2.动植物搭配：谷类赖氨酸含量低，属限制氨基酸，与富含必须氨基酸的鳗鱼搭配，可以更好地补充氨基酸短板，使食物的蛋白质生物价值更高。

3.鳗鱼DHA含量较高，在淡水鱼中属佼佼者，即使与富含DHA的海鱼相比也处于不错的水平，对老人、幼儿、孕产妇及用眼用脑较多的学生、职场人士非常适合。

4.这道炒饭较好呈现出食物多样性、短时烹调的优点，用烟点高的精炼橄榄油烹制最适合，而且保持了特殊的风味。初榨橄榄油虽含有更多维生素E和绿原酸等营养物质，但其烟点低，加热营养损失多，首选还是做沙拉、凉拌菜或者做饺子馅。

除此之外，炒饭中搭配了多种蔬菜，可以做到“一菜平衡”，不仅营养全面，还可以控制烹调油用量。

点评人：

北京营养师协会理事于仁文